A Piannibbie Ripitella di Casoli si svolge una nuova edizione della sagra della pizza scima, organizzata dall'associazione Ripianibbi.
La pizza “scime” o “scima” in provincia di veniva preparata in mancanza del pane tramite lavorazione manuale: l'impasto viene appiattito in una sottile sfoglia impressa con le dita, aggiungendo sale e, a discrezione, olio. In luogo della farina, come ingrediente principale poteva essere utilizzata la semola a grana medio-grande e la cottura sotto il "coppo" (una sorta di coperchio circolare, in genere di ferro) per circa mezz'ora.
Il piatto completo della sagra comprende, insieme alla pizza scima, prosciutto, salame, formaggio e pomodori; a seguire, come dolce, la Totera altra pietanza tipica Casolana. Ad accompagnare le pizze anche i classici arrosticini, Cacio e Miele, Mc Scima, e Pizza Scima con Nutella. Nel corso delle tre serate musica dal vivo, ballo in piazza, esibizioni, estrazione della lotteria favore dell'AIRC.
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