La Mostra del Bitto è una manifestazione storica che anima il centro della cittadina valtellinese e celebra questo formaggio DOP di montagna. Punto di partenza della manifestazione è il Chiostro del Convento di Sant’Antonio, dove viene allestita la Casera in cui sono esposti i formaggi in concorso (Bitto DOP, Valtellina Casera DOP e Scimudin).
Le degustazioni a tema e gli assaggi si svolgono tra le sale e il chiostro del convento, mentre in Piazza Sant’Antonio è allestito il mercato delle specialità agroalimentari.
Ci sono anche un “calecc”, la tradizionale tenda in cui viene lavorato il Bitto; e le postazioni “didattiche” per esperienze immersive di narrazione dei metodi di produzione, delle caratteristiche dei prodotti DOP e dei luoghi di produzione. I ristoranti e i bar della città propongono menù a tema, per scoprire i piatti tipici e le specialità della valle, mentre Palazzo Malacrida ospita degustazioni guidate.
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