La Sagra della Lumaca di Casumaro in versione primaverile è nota anche come Lumaca d’Elite: una manifestazione che si svolge a Marzo, per accogliere l’arrivo della bella stagione, e che prevede pranzi e cene a base di lumache per una paio di weekend.
Un appuntamento gastronomico da non perdere, che va in scena nei fine settimana e che permette a chi vi prende parte di entrare in contatto con piatti sofisticati, ricette sempre nuove, mise en place di alto livello e abbinamenti stupefacenti.
Dal 17 al 19 e dal 24 al 26 marzo 2023
Venerdì e sabato dalle ore 19:30
Domenica dalle ore 12:30
Info e prenotazioni sul sito (link sottostante).
MENU DI LUMACA
Antipasti di Lumaca:
- Frittatina di lumaca su fonduta di formaggi, briciole di pancetta e croccante di grana €9
- Lumache saltate in padella con pancetta, aceto balsamico avvolte in radicchio rosso €10,50
- Lumache nostrane su crema di pecorino, grana fuso con tartufo €11,50
- Primi piatti di lumaca:
- Tortellini di lumaca fatti a meno saltati in padella con burro e salvia €14
- Caramelle verdi con ripieno di lumaca€14
- Crespelle di lumaca delizia della sagra €13
- Spaghettone con lumaca, pomodorini e crema di prezzemolo €13
- Bigoli all’uovo al torchio con salsa alla borgogna €12
- Bigoli all’uovo al torchio alla carbonara di lumaca €12
- Tris di primi di lumaca €16
Primi piatti della tradizione:
-Tortellini di nostra produzione con salsa di parmigiano e crudo croccante €12
- Tortellini di nostra produzione alla panna €12
- Cappellacci di zucca al ragù €12
- Cappellacci di zucca burro e salvia €12
- Bigoli al torchio al sugo di costine, con costine €10,50
- Tris di pasta ripiena dello chef €15
Primi piatti al tartufo:
- Tortellini di nostra produzione al tartufo €14
- Bigoli all’uovo al torchio al tartufo €14
Secondi piatti di lumaca:
- Lumache allo spiedo su mazzolini di verdura e pancetta croccante, l’originale €13
- Lumache lardellate su crema di porri €13
- Lumache alla Casumarese con polenta grigliata €12
- Lumache fritte con mix di verdura pastellate, salsa all’aglio ed al basilico €11
- Lumache alla Borgogna (6 pezzi) €9,50
- Lumache alla Borgogna (12 pezzi) €17
- Tris di secondi di lumaca (Casumarese, fritte, n°6 Bourgogne) €17
- Burger di lumaca, pane classico, formaggio cheddar e salse di accompagnamento €12
- Lumache al tartufo e funghi su morbida polenta al profumo di alloro e rosmarino €13
Secondi piatti della tradizione:
- Bocconcini di lonza farciti con prosciutto cotto, fontina e funghi porcini con salsa ai porcini €11,50
- La Bolognese, cotoletta farcita con prosciutto crudo e crema di parmigiano €11
- Costine di manzo, laccate al miele in salsa barbecue €12
- Guancetta di maiale brasata con polenta €12
Secondi piatti della tradizione in padella:
- Filetto di manzo al lardo di colonnata €16
- Filetto di manzo all’aceto balsamico €16
- Filetto di manzo alla griglia €16
- Tagliata di manzo con pomodorini pachino €16
- Tagliata di manzo con rucola e grana €16
- Tagliata di manzo ai funghi porcini €16
Secondi piatti della tradizione alla griglia:
- Bisteccone di angus argentino (700gr) accompagnato dalle sue salse che ne esaltano il gusto €29
- Gran mix alla griglia ( salsiccia, pancetta, coppone, lonza, pollo, manzo) con giardiniera di nostra produzione €13
Secondi piatti della tradizione al tartufo:
- Principessa al tartufo €15
- Cotoletta al tartufo €14
- Filetto di Manzo al tartufo €19
- Uova all’occhio di bue nel tegamino e bacon croccante €12,50
Contorni:
- Patate fritte €3,50
- Cicorietta saltata in padella con aglio e peperoncino €3,50
- Insalata mista di stagione €3,50
Dessert:
- Tartufini di lumaca al rum €4
- Zuppa inglese €3,50
- Dolce salame €3,50
- Stracchino della duchessa €3,50
- Torta di tagliatelle alla ferrarese €3,50
- Ciambella con zibibbo €3,50
- Sorbetto al limone/caffè €3,50
Fonte: lumacadicasumaro.it
