Quest'anno la Festa del Cinghiale di Zattaglia si sposta a Brisighella in provincia di Ravenna. Anche quest'anno la carne di cinghiale, cotta in maniera sopraffina è proposta in umido o in salsa ed è la protagonista della festa.
Come sempre, la festa ci riporterà ai sapori e alle tradizioni di una cucina semplice e genuina.
Nel menù fanno bella mostra i primi fatti prettamente a mano dai nostri pensionati, a cominciare dagli orecchioni, pasta ripiena con spinaci, ricotta e parmigiano, a seguire le classiche tagliatelle, il cui condimento principe è il ragù ovviamente anche di cinghiale, ideale anche per la polenta.
I secondi piatti sono il prelibato frutto della sapiente lavorazione delle carni dell'ungulato:
stufato con costole di cinghiale e patate, salmì, trippa, salsiccia e stinchi di cinghiale, castrato, e salsiccia con patate e pomodori gratinati, piadina completano il vasto menù.
Informazioni complete, sul sito internet ufficiale (link sottostante).
